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研華助力量販超市 實現「全程不斷鏈」冷鏈管理

2/13/2019

研華助力量販超市 實現「全程不斷鏈」冷鏈管理
台灣某大型連鎖量販業者,為了加強管控冷凍冷藏商品品質,於2018年初導入研華冷鏈管理解決方案後,應用LoRa 無線冷鏈感測器,打造出一個綿密的監控網路,即時掌握冷凍櫃的溫度變化,避免商品因為溫度劇烈變化而變質的風險。

撰稿│廖珮君
圖片│研華公司
專訪│研華智能物流市場開發經理楊凱翔

     「小吳,冷凍食品區的1 號冰櫃溫度從負18度C 異常升高5 度,麻煩你去看一下,」在某大型量販超市的辦公室裡,店長陳經理一邊看著電腦螢幕一邊拿著對講機說話,「經理,經檢查,1 號冰櫃沒完整關閉可能是客人又忘了把冰櫃門關起來,」工作人員小吳一邊回報現場狀況一邊關上冰櫃,即時避免整櫃食品失溫腐敗。聽著小吳的回報,陳經理總算安心了,想起昨天與同業聚餐時,一群人在抱怨客人常常沒關好冰櫃門,隔天早上發現時,整櫃冷凍生鮮產品都已經變質、不得不報銷的無奈,就慶幸自身已導入這套即時監控系統。

     這是台灣某大型連鎖量販店的實際場景,該量販業者為了加強管控冷凍冷藏商品品質,於2018 年初導入研華冷鏈管理解決方案後,應用LoRa 無線冷鏈感測器,打造出一個嚴密的監控網路,無論商品位在前方賣場、後方倉儲或物流中心的冷凍櫃,管理者都能經由雲端平臺,即時掌握目前冷凍櫃的溫度變化,避免商品因為溫度劇烈變化而變質的風險。


從運輸到存放的全程冷鏈監控

     確保生鮮食品安全近年全球因冷鏈配送、儲存不到位,食安事件頻傳,促使民眾越來越重視生鮮食品安全,連帶提高零售通路業者對食安的要求。以中國為例,不確實的冷鏈管理,更可致使生鮮腐敗率達20%,除了造成食安危機,物流成本損失更高達1千多億人民幣。

     研華智能物流市場開發經理楊凱翔指出,早期在談冷藏冷凍食品的安全性時,零售通路業者多半隻重視運輸過程中的溫度管控,希望食品不會在運送過程中變質、避免造成嚴重損失,如今則將管控範圍擴大到倉儲、門店,確保每個環節的冷藏冷凍食品存放都在適當的環境溫度下,避免消費者買到不新鮮的商品。換句話說,冷藏冷凍商品從運送到存放期間的溫度管控,除了可以協助零售業者降低損失(生鮮商品腐敗損耗),更重要的是維護自身商譽,讓消費者買到安全安心的商品,這也是該量販業者當初導入研華冷鏈解決方案的初衷。


     目前,該量販業者在前方賣場的壁嵌式冰櫃、移動式冷凍櫃,後方倉儲或物流中心的冷凍櫃,皆已經安裝LoRa 無線冷鏈感測器,隨時監測冰櫃溫度,另外,針對特定生鮮食品、也就是溫度一有變化品質就會受影響的商品,以及供應商透過自有車輛運送、較難掌控運輸時冷凍冷藏環境的商品,該賣場業者會事先把LoRa 無線冷鏈感測器交給供應商,請供應商放在貨箱裡一起運送過來,如此就能隨時監控商品在運輸過程中的環境溫度,確保冷凍冷藏商品沒有變質的風險。

三大導入效益:合規、提高效率、降低成本

     楊凱翔表示,該量販業者在導入冷鏈管理解決方案後,除了強化食品安全管控嚴謹度外,最主要的效益還包括提高作業效率、減少生鮮商品損耗率、降低電費成本、更符合法規要求。

     以前的食品安全管理為人工作業,賣場人員隨機抽選一批冷藏冷凍商品,使用感應式溫度計掃描商品溫度後,再手寫在紙上,之後回到辦公室輸入至系統中,這種作業方式有二個缺點,一是人工紀錄難免會有失誤,二為紙本紀錄容易遺失,而現行食安法又規定需保存5年,如何妥善保管資料,形成食安管理作業上的困擾。

     研華冷鏈管理解決方案則讓食品安全管理能夠自動化作業,賣場工作人員將LoRa 無線冷鏈感測器放在商品中,用掌上型終端掃描訂單號碼、確認接受檢測的商品項目,接著再去感應LoRa 無線冷鏈感測器,相關溫度資訊就會自動上傳至系統中,既省時又不必擔心資料保存問題,可以完全符合法規要求。

     此外,過往經常發生客人從冷藏冷凍櫃拿取商品後就忘了關門或沒有關緊,而賣場工作人員又往往無法在第一時間發現,導致冰櫃溫度一直上升,間接影響到食品品質,甚至造成不必要的商品損耗與電費支出。如今,當冷櫃溫度出現異常時,系統會在第一時間通知管理者,讓工作人員即時前去查看,也就不會再有這樣的困擾。

獨特技術創新
研華冷鏈解決方案快速改善業者痛點

     現今市場上有許多掌上型終端和溫度感測器,該量販業者之所以選擇研華,主要原因在於研華解決方案有其獨特技術創新之處。

     楊凱翔指出,研華工業級手持終端PWS-472 最特別的是支援紅外線溫度感測,這是目前市場上少見、又是冷鏈零售通路業者需要的功能,而作業系統則採用Android 開放平臺,方便企業整合各種不同系統,改善作業流程與效率。

     至於LoRa 無線冷鏈感測器TREK-120,因為採取「無線」傳輸的方式,只要確認好安裝位置即可5 秒快速安裝,不像傳統有線感測器需要穿孔拉線,費時又費工。此外,TREK-120可以同時量測食品的溫度、溼度與振動程度,雖然量測項目與一般感測器沒有太大差異,但在資料傳輸上,採用遠距離低功耗傳輸技術LoRa,可使用多年不必經常更換電池,這與一般感測器就有極大差異。

     楊凱翔解釋,傳統感測器使用Wi-Fi或藍牙傳輸資料,這兩項技術最大的缺點就是耗電量大,使用者必須經常充電或更換電池,否則很容易造成資料失,即便後來又有低功耗藍牙技術問市,但容易受到外界干擾,不適合應用在冷鏈食品安全監測。

     反觀LoRa 不只穿透率高、傳輸距離更遠勝於以往傳輸方式,使得該量販業者只要在賣場內安裝一至兩個閘道器( Gateway)就足夠,降低系統架設的成本,再者LoRa 基地台架設容易,只要安裝特殊軟體與Dongle後,任何一個IT 裝置都能變成基地台,確保通信服務的穩定度與可靠度。

     唯一需注意的是,LoRa主要運行在全球免費頻段,容易與零售通路業者的無線對講機頻段重疊,造成訊號相互幹擾,像該量販業者此次在導入時,便遇到這樣的問題,幸好研華工程師立即協助調整LoRa 運行頻段,同時增設指令,讓感測器在傳輸資料前,先詢問空氣中是否有訊號占住通道,確保資料傳輸的品質與正確性。

     隨著現代人對食品安全的重視,一個可靠的全程冷鏈管理解決方案,可以協助零售流通業者提高對顧客食安的保障、避免商譽受到衝擊,讓消費者買的更安心。該量販業者率先導入研華冷鏈管理解決方案,監控冷藏冷凍食品安全的作法,不只跟上這股全球趨勢,也在產業內激盪出火花,相信在龍頭業者的帶領下,未來會有更多零售流通業者加入,讓台灣食品安全管控能夠領先國際。