Cómo Asegurar que las Soluciones Informáticas Destinadas a la Producción Estén Preparadas para el Futuro
3/30/2023
La industria de Alimentación y Bebidas se enfrenta a unos retos sin precedentes. Las normas cada vez más exigentes han aumentado la presión sobre los fabricantes con el fin de garantizar la integridad de sus cadenas de suministro, desde el país de origen hasta la trazabilidad de cada lote, junto con la obligatoriedad de demostrar el cumplimiento de la normativa de manera inmediata y en soporte digital en lugar de hacerlo sobre papel con posterioridad.
En paralelo, retos como las guerras comerciales internacionales, las presiones sobre los precios y los cambios legislativos en las importaciones/exportaciones, como ha ocurrido por ejemplo con el Brexit, añade nuevas preguntas por lo que respecta a garantizar la disponibilidad de ingredientes frescos al precio adecuado.
La competencia de otros fabricantes se sigue intensificando e impone más presión sobre la eficiencia de las operaciones y la mayor necesidad de automatizar. Además, la pandemia de Covid-19 ha acelerado el ritmo de implementación de proyectos de automatización con el objetivo de minimizar la intervención humana en las plantas de producción.
Junto con todo ello se encuentra asimismo el reto siempre presente de garantizar una fabricación segura, limpia e higiénica para disponer de productos frescos, gustosos y libres de cualquier tipo de contaminación física. Este último punto es fundamental ya que las consecuencias de un solo error en este apartado pueden ser desastrosas.
Además de los medios “tradicionales”, cada cliente se ha convertido en una fuente de críticas potenciales ya que está dispuesto a poner de manifiesto cualquier problema relacionado con la contaminación de alimentos y, gracias al poder de las redes sociales, que sea reenviado y compartido globalmente, y por tanto reforzado con enormes daños para la reputación y con ramificaciones de tipo comercial.
Por tanto, es esencial mantener una total visibilidad y
una rápida resolución de los problemas en todos los
aspectos de la producción para asegurar el control total
de la fabricación e identificar cualquier problema potencial
acerca, por ejemplo, del mantenimiento o la contaminación
de alimentos antes de que tengan consecuencias.
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