AIによるモニタリングで食品加工工場の品質と衛生管理
2022/12/16
背景
食品の加工中に汚染を防ぐため、台湾の保健福祉省は食品業界の労働者に対し、適切な手洗いを行うための六段階の手順を定めています。労働者は手を少なくとも20秒間洗わなければならず、この規定を守らなければなりません。しかし、食品加工工場の管理者にとって、こうした厳格な規制は手間がかかります。現在もなお、定期的なモニタリングとストップウォッチを使用して時間を測っていました。
食品加工企業は、厳格な手洗い要件を守りつつ、工場の生産性と効率性を確保できるシステムから多大な利益を得ることができます。適切なAIシステムがこれらを実現し、問題が発生した際はマネージャーへ通知されます。これにより、細菌数が基準値を超えることは少なくなり、高い生産性を維持することができます。AIによる「プロセス内品質管理」のアプローチは、製品の大量廃棄を削減し、生産コストの増加につながるリスクを軽減します。
理想的なプラットフォームは、食品加工工場の加工エリア、混合エリア、包装エリアなど、作業者が標準操作手順（SOP）を遵守していることを監視するために使用することができます。使用するツールは、簡単に導入でき、かつ大量のプログラミングやトレーニングを必要としません。
システム要件
ServTechは、効率的な監視を可能にしつつ、時間と労力を節約できるAIソリューションを提案しました。同社の総経理であるNelson Yen氏は、「食品加工工場では従業員のランダム検査と製品評価を行いますが、分析結果が出るまでに少なくとも2日かかります。細菌数の結果が基準値を超えた場合、2日前からの製造された全製品を廃棄する必要があり、この時間差が食品企業にとって最大の課題となります。」と述べました。
導入製品
- ServTechのMusesAIプラットフォーム
- アドバンテックのMIC-710AIX（NVIDIA® Jetson™ Xavier NXモジュール搭載）
導入結果
システムをスムーズに稼働させるために様々なベンダーの産業用コンピュータやゲーミングPCをテストした結果、アドバンテック製品のMIC-710AIXが選ばれました。この製品は、性能、安定性、滑らかさの面で効果的でした。最終的に現場のAI推論メインフレームとしてServTechは、クラウドからMusesAIプラットフォームを活用して完全なAIモデリングを実現させました。
幸いなことに、AIモニタリングシステムは、ServTechのMusesAIプラットフォームとアドバンテックのMIC-710AIXを活用して構築されており、即時かつ正確なソリューションを提供します。これにより食品加工工場は、問題の事前対策が可能になり、管理効率が向上し時間とコストを節約することができました。さらに、ServTechのAIソリューションは食品業界だけでなく、半導体業界や電子機器業界など他の分野でも高く評価されています。専門知識を持ち、その知識をAIモデルに活用したいと考えるお客様は、基本的な編集スキルを学ぶだけで自分自身でモデルを作成することができます。
アドバンテックが選ばれる理由
アドバンテックのMIC-710AIXは、NVIDIA® Jetson™ Xavier NXモジュールを内蔵したAI推論システムで、強力なパフォーマンスを提供します。このシステムは高効率な計算能力に加え、HDMIおよびイーサネットポートも備えています。前面の画像データを受け取って解釈し、AIモニタリングデータを記録することで将来の報告書作成や品質管理監査に利用ることができます。また、食品加工工場の既存システムとスムーズに接続して、データ統合と管理も可能になります。
最後に、MIC-710AIXはコンパクトで、設置スペースをほとんど必要とせず、ファンレス設計により騒音を排除することができます。MIC-710AIXは、複数の手洗いエリアや他のエリアにシステムを設置する必要がある食品加工工場向けに、2台のIPカメラユニットを接続して、1つのメインフレームコンピュータでマルチエリアのAIモニタリングを実行できるオプションを提供できます。
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